Zubereitung:
Das Brät, Zwiebeln, ausgedrückte Steinpilze, Kümmel, Salz
und Pfeffer gut miteinander vermischen und anbraten.
Auf jedes Rinderscheibe zunächst jeweils 2 Scheiben Schinken legen.
Darauf die eben herbestellte Füllung geben, wie eine Roulade
zusammenrollen und fixieren.
In heissem öl die Fleischvögel von jeder Seite anbraten und mit
Apfelwein ablöschen.
Mehlbutter zum Binden dazugeben, sowie Lorbeerblatt und Nelken und
ca. 30 Minuten köcheln lassen.