Zubereitung:
Die Knochen unter fließendem Wasser sauber abspülen und
anschließend in einem Topf mit Salzwasser mit einer Zwiebel
und einem Lorbeerblatt zum Kochen bringen.
Die Rinderbrust dazugeben und auf kleiner Flamme etwa 2 bis 2½
Stunden köcheln lassen. Den Schaum hin und wieder abschöpfen.
Etwa 30 Minuten vor Garende die Knochen herausnehmen und das klein
geschnittene Suppengemüse dazugeben.
Nach weiteren 15 Minuten den Reis hineinstreuen. Das Fleisch in
kleine Stücke schneiden. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen.