Zubereitung:
Möhren in Streifen, Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. Erdnusskerne
grob hacken.
Den Wildreis in kochendem Salzwasser bissfest garen (dauert in der
Regel etwas länger als normaler Reis)
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in Öl anbraten.
Die Möhren und den Lauch zum Fleisch geben und kurz mitbraten (beides
soll noch bissfest sein), dann die Hälfte der roten Currypaste unterrühren.
Die Kokosmilch dazugeben und kurz aufkochen lassen, dann für weitere
10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die restliche Currypaste unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit dem Reis anrichten und mit den gehackten Nüssen bestreuen.