Zubereitung:
Den Kohlrabi in schmale Spalten und die Kartoffeln in Scheiben schneiden
und beides in gefettete Gratinförmchen schichten.
Die Schichten mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne angießen und mit dem
frisch geriebenen Parmesankäse bestreuen.
Im auf 175° C vorgeheizten Backofen etwa 40 bis 45 Minuten backen.
Möhren schälen und dabei etwas Grün stehen lassen, Rucola und Petersilie
fein hacken. Etwas von der Zitronenschale abreiben.
Olivenöl, Rucola, Petersilie und Zitronenabrieb fein pürieren und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf jedes Hühnerfilet 2 bis 3 Petersilienblätter leben und mit je einer
Scheibe Speck umwickeln (ev. zusammenbinden oder feststecken), Sonnenblumenöl
in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen darin ca. 15 Minuten braten.
Die Möhren in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker 12 bis 15 Minuten
garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden, mit Rucola-Öl, den Möhren und
dem Gratin auf einem Teller anrichten und mit Petersilie garnieren.