Zubereitung:
Die Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken.
Das Hähnchenfleisch waschen, abtupfen und mit einem scharfen
Messer eine Tasche in das Fleisch schneiden. Die gehackte Petersilie
gleichmäßig in den Taschen verteilen.
Die Gewürze miteinander vermischen und unter die Polenta heben.
Das Ei verquirlen.
Das Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl,
dann in Ei und zum Schluss in der Polenta wälzen. Die Hülle
fest andrücken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin
goldbraun braten.
Dazu passt Tomaten-Chili-Gemüse sowie frisch frittierte Karfoffelchips.