Zubereitung:
Entenbrust auf der Fettseite kreuzweise einschneiden und anbraten.
Dann für 20min in den auf 180° C Backofen geben fertiggaren.
In einer Pfanne Zucker schmelzen lassen.
Den Knoblauch würfeln, dazugeben und kurz anschwitzen.
Mit Rotwein ablöschen
Die Kaktusfeigen schälen, vierteln und mit in die Pfanne geben.
Alles kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf einem Teller einen Spiegel aus der Soße anrichten, die Kakusfeigen
und Entenbrust drauflegen.
Zusammen mit Herzoginnin-Kartoffeln oder Kroketten servieren.