Zubereitung:
Ente in acht Teile teilen. Falls es sich um eine Wildente handelt,
zwei Stunden in fließendes Wasser legen, um den Wildgeruch zu
vermindern.
Das Gemüse waschen, fein schneiden, in Olivenöl in einem
Bräter gut durchdämpfen, salzen, pfeffern.
Die Entenstücke darauf legen, alles eine Viertelstunde durchdämpfen,
mit dem Weißwein ablöschen
Den fein gehackten Schnittlauch beigeben, gut vermengen.
1 1/2 Stunden in dem auf 150° C vorgeheizten Ofen braten.
Gelegentlich umrühren. Eventüll etwas Fleischbrühe dazugeben.