Zubereitung:
Die Entenbrust waschen, putzen und trocken tupfen.
Die Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig in ca. 1 cm Abstand leicht
einschneiden und im Dämpfeinsatz ca. 20 Minuten dämpfen.
Danach trocken tupfen.
Speisestärke, Chinagewürz, Sojasauce und Wasser zusammenrühren
und die Entenbrust damit bestreichen. 20 Minuten trocknen lassen.
Das Öl in einem Wok stark erhitzen und die Entenbrust darin
ca. 2 - 3 Minuten knusprig ausbacken.
Danach auf Küchenpapier das Fett abtropfen lassen. Mit einer
beliebigen Beilage servieren.