Zubereitung:
Den Römertopf ca. 30. Min. wässern!
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Ingwer schälen, in hauchdünne Scheiben hobeln und beides
in den Topf geben.
Ente waschen, trocken tupfen und auf das Gemüse legen. Mit der Hühnerbrühe
auffüllen
Soja Sauce, Reiswein, Zucker und Sternanis verrühren und über die Ente gießen.
Den Römertopf in den kalten Backofen stellen und
bei 230°C ca. 1½Std. garen.
Die Ente während des Garens mehrmals mit dem Bratenfond begiessen.
Nach einer guten Stunde die Ente aus dem Topf nehmen, den Fond in
einen Topf giessen und überschüssiges Fett abschöpfen.
Die Ente zurück in den Topf legen und weitere 15 Min. bei Oberhitze
knusprig braten.
Den Fond auf dem Herd aufkochen lassen, mit dem Pureerstab die Sauce
pürieren.