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Nudeln

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Nudeln und Reis

Nudel ist der Oberbegriff für allerlei Speisen die aus einem Teig bestehen. Bei der "klassischen" Nudel besteht dieser meist aus Mehl oder Hartweizengries und ist in einer vielzahl an Formen und Sorten im Handel erhältlich.

Sortenkunde

Makkaroni: lange röhrenförmige Nudeln, die mit Sauce als eigenständiges Gericht, seltener als Beilage gereicht werden
Spaghetti: lange, zum Teil auch überlange dünne Nudeln, die mit Sauce als eigenständiges Gericht gereicht werden
Spaghettini: gleich wie Sphaghetti nur etwas dünner
Hörnchen: kleine, gekrümmte röhrenförmige Nudeln, die als Beilage, eigenständiges Gerich und seltener auch als Suppeneinlage Verwendung finden
Spiralen / Spirelli: gedrehte Nudeln, die den italienischen Fusilli gleichen und die sowohl als Beilage als auch mit Sauce als eigenständiges Gericht gereicht werden
Conchiglioni (Muschelnudeln): sehr kleine Nudeln in Form vom Muscheln, die als Suppeneinlage verwendet werden
Cannelloni: ähnlich wie Makkaroni nur wesentlich dicker, dafür kürzer. Eignen sich v.a. zum Füllen
Lasagneplatten: Große breite Bandnudel. Werden für das gleichnamige Gericht verwendet.
Tortiglioni oder Rigatoni: kurze röhrenförmige Nudeln, die mit Sauce als eigenständiges Gericht gereicht werden
Penne: wie Rigatoni nur schräg geschnitten (wie eine Schreibfeder, daher auch der Name)
Farfalle: schmetterlingsförmige Nudeln, die sich für Suppen und eigenständige Gerichte eignen (werden vereinzelt auch farbig angeboten)
Buchstaben: sehr kleine Nudeln in Form verschiedener Buchstaben, die als Suppeneinlage verwendet werden
Sternchennudeln: sehr kleine Nudeln in Form eines Sterns, die als Suppeneinlage verwendet werden
Fadennudeln: dünne kleine Nudeln, die als Suppeneinlage verwendet werden.

Dies ist nur eine kleine Auswahl der im Handel erhältlichen Nudeln. Hinzu kommen noch landesspezifische Nudeln wie Chinesische Nudeln, Glasnudeln ect.