Zubereitung:
Semmeln in Würfel schneiden und in warmer Milch einweichen.
Zwiebeln und Speck in Würfel schneiden und anbraten und zum Teig geben.
Petersilie fein hacken.
Eier trennen (Eiweiß zur Seite stellen). Das Eigelb mit der Petersilie vermischen und zum Teig geben.
Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Den nicht zu dünnen Teig als Rolle in Klarsichtfolie füllen und fest mit Aluminiumfolie einwickeln
In siedendem Wasser ca. 20 bis 25 Minuten garen lassen (Rolle muß mit Wasser bedeckt sein, notfalls beschweren).
Nach dem Garen in Scheiben schneiden (ev. noch anbraten).