Zubereitung:
Die Butter in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
Die Eier dazugeben und alles zu einer Homogenen Masse verrühren.
Die Kartoffeln unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Mit den Händen vermengen und nach und nach so viel Mehl dazugeben bis ein kompakter, nicht klebender Teig entsteht.
Diesen abgedeckt einige Zeit ruhen lassen.
Den Teig zu fingedicken und ca 5cm langen Nudeln formen.
Etwas Butter in eine Pfanne geben und diese flüssig werden lassen.
Die Nudeln so hineinlegen, dass diese einzeln den Pfannenboden berühren.
Soviel Milch dazugeben bis der Pfannenboden knapp bedeckt ist.
Die Nudeln von allen Seiten goldbraun braten, dabei gelegendlich etwas Milch dazugeben.