Zubereitung:
Die rohen, geschälten Kartoffeln in Wasser reiben (damit sie nicht braun werden).
Mit einem Küühentuch gut ausdrücken bis eine bröckelige Masse entsteht.
Die Pellkartoffeln schälen und durch eine Presse drücken.
Beide Kartoffelmassen gut miteinander vermischen.
Mehl, Ei und Salz dazugeben und zu einem festen Teig verarbeiten.
30 Minuten ruhen lassen.
Längliche Keilchen formen und im siedenden Salzwasser ca. 15-20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Speck und Zwiebeln kross braten.
Die Keilchen auf einer vorgewärmten Platte mit dem Speck-Zwiebel-Gemisch übergießen und servieren