Zubereitung:
Kartoffeln waschen und nicht zu weich kochen.
Noch im warmen Zustand pellen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Eine große Bratpfanne erhitzen, Butterfett hineingeben, dann die Zwiebel darin ohne Farbe anschwitzen.
Die Kartoffelscheiben hinzugeben, salzen und braten, bis sie eine schöne Farbe bekommen haben
Die Hitze reduzieren und nach und nach 40 g der Butter zugeben.
In einer zweiten Pfanne Öl und die restliche Butter erhitzen
Das in Scheiben geschnittene Fleisch zugeben, schnell und kräftig anbraten
Salzen und Pfeffern.
Fleisch mit den Kartoffeln auf einem Teller anrichten und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.