Zubereitung:
Die geriebenen Kartoffeln mit Bärlauch mischen und kräftig
mit Salz würzen.
In einer Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen und die geriebenen
und gewürzten Kartoffeln darin knusprig anbraten.
Mit einer Palette die Rösti zu einem kompakten Fladen zusammendrücken.
Mit einem Teller zudecken. Auf kleinster Flamme ca. 10 Minuten braten.
Mit Hilfe des Tellers den Röstifladen umdrehen, so dass die knusprige
Seite auf dem Teller oben ist
Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Danach den
Röstifladen mit der noch nicht gebratenen Seite nach unten in die
Pfanne gleiten lassen.
Rings um den Röstifladen, dem Pfannenrand entlang, etwas Wasser
zugeben, damit die Rösti feuchter und knuspriger wird.