Zubereitung:
In einem Topf Butter schmelzen.
Den Chcorèe halbieren, den Strunk herausschneiden und in den Topf legen.
Etwa 100ml Wasser dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20min dämpfen.
Das Gemüse aus der Flüssigkeit nehmen und abkühlen lassen.
Auflaufform ausbuttern.
Je eine Chicorèe-Hälfte mit einer Scheibe des Schinkens umwickeln
und in die Auflaufform legen.
Für die Soße Butter im Topf schmelzen, Mehl beigeben und kurz
andünsten.
Mit der Kochflüssigkeit ablöschen und unter ständigem
Rühren mit dem Schneebesen aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und mit Muskatnuss und Salz abschmecken. Die
Soße mit etwas Sahne verfeinern und über den Chicorèe gießen.
Den geriebenen Käse drüberstreuen und ein ein paar
Butterflöckchen darauf verteilen.
Den Chicorèe in den auf 220°C vorgeheizten Backofen geben und ca.
20min gratinieren